STEVIA

Encyclopedie Phytothérapie

Dénommé aussi stevia rebaudiana, le stévia fait partie de la famille des astéracées.

  1. Description du stévia

Lestévia est un petit arbuste qui poussait à l’origine dans la partie nord de l’Amérique du Sud plus précisément au Brésil et au Paraguay. Actuellement, sa culture se fait à titre commercial en Amérique central, en Amérique du sud, aux Etats-Unis, en Russie et en Asie.

Ce sont les feuilles de stévia qui sont les plus utilisées.

  1. Histoire du stévia

C’est pour adoucir leurs infusions que les Indiens Guarani d’Amérique du Sud utilisaient le stévia. Par ailleurs, les brésiliens et les paraguayens l’utilisaient depuis des siècles en cuisine. Il est en outre considéré comme un hypoglycémiant, un hypotenseur, un diurétique ainsi qu’un cardiotonique par les populations de l’Amérique latine.

Cependant, l’intérêt réel pour les stéviosides de la plante ne remonte qu’au début du XXè siècle. En effet, le stévia a un pouvoir sucrant de 100 à 300 fois plus que le sucre alors qu’il ne présente pas de calorie.

Au Japon, l’intérêt pour le stévia commence à partir des années 70, à cette époque, on vient d’interdire officiellement les édulcorants artificiels comme l’aspartame ou encore le saccharine, par crainte d’effets négatifs sur la santé. Un consortium japonais mit, au même moment, une méthode d’extraction des glucosides du stévia. Ce dernier est alors reconnu comme édulcorant alimentaire. Dès lors, son usage s’est répandu en Asie, en Amérique du sud, en Australie et en Nouvelle-Zélande (depuis 2008). Le stévia entre désormais dans la préparation de plusieurs produits agroalimentaires comme la sauce soya ou encore les tortillas.

En France, l’AFFSA a publié un avis favorable quant à l’utilisation du rebaudioside A (molécule présente dans le stévia) à titre d’additif alimentaire en mars 2009. Puis en 2010, la EFSA (european food safety authority) a reconnu que le stévia était sécuritaire comme additif alimentaire.

Aux Etats-Unis, le stévia est vendu sous forme de supplément mais pas comme édulcorant. Cependant, des grandes entreprises comme Coca-cola ou PepsiCo ont présenté des demandes pour leur molécule brévetée à base de stévia, respectivement : le Truvia® (fabriqué par Cargill) et le PureVia® (fabriqué par Whole Earth Sweetener).

Au Canada, le stévia est vendu à titre de produit santé naturel. En 2009, les autorités reconnaissent le stévia et ses extraits comme ingrédient médicinal et non médicinal dans les produits de santé naturels.

  1. Bienfaits* du stévia

Outre son fort pouvoir sucrant, la valériane présente aussi de nombreux bienfaits sur la santé.

  • Hypertension artérielle : le stévia est composé de stéviosides, au niveau des feuilles, agissant sur les cas d’hypertension artérielle à raison d’une prise de 250 à 500 mg, trois fois par jour
  • Réduction du taux de glucose sanguin : il est ainsi utilisé pour le traitement du diabète en Amérique du Sud du fait de son aptitude à réduire le taux de glycémie dans le sang.

*Nous détaillons ici les propriétés supposées du stevia en vue des essais cliniques qui ont été réalisé sur le sujet. Ces bienfaits ne doivent pas être tenus pour définitivement acquis

  1. Précautions sur le stévia

Les stéviosides présents dans le stévia peuvent avoir un effet négatif sur la reproduction humaine, il est alors déconseillé chez les femmes enceintes étant considérées comme une plante abortive. Par ailleurs, il est conseillé aux diabétiques de type 2 et aux personnes qui présentent des problèmes de tension artérielle de vérifier régulièrement leux taux de glucose dans le sang ou encore leur tension artérielle au moment de la prise du stévia.

Les personnes allergiques aux plantes de la famille des astéracées doivent également être prudentes lors de la prise du stévia.

  1. Où acheter le stévia ?

Le stévia de par son fort pouvoir sucrant et par sa faible teneur en calorie est très sollicité. On peut justement en acheter sur notre boutique en ligne : www.kemibio.fr.

  • Pastilles Stévia – 250 pastilles – Comptoirs et Compagnies 6,30 €
  • Extrait de stévia poudre – 50 g – Comptoirs et Compagnies 5,58 €
  • STEVIA Naturel 200 COMPRIMES sucrette 3,56 €

Flacon de stevia liquide 125ml 12,15 €

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *